MINI-CHEESECAKE AL SUCCO DI MIRTILLO
Buongiorno!!! Eccomi con un’altra ricetta “fredda”, perfetta per la stagione estiva.
Questa è la versione “mini” di una cheesecake che ho preparato per mio marito e i suoi colleghi (fortunelli 😂😂).
Infatti la cheesecake è il suo dolce preferito e quindi…via alla produzione estiva!!!
Vi lascio qui la ricetta per 4 porzioni
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| MINI-CHEESECAKE AL SUCCO DI MIRTILLO |
INGREDIENTI
Per la base:
150 gr. biscotti integrali
4 cucchiai olio di cocco
2 cucchiai latte di soia
Per la crema:
250gr. formaggio spalmabile
170 gr. yogurt greco 0%
4 cucchiai zucchero a velo
150 ml. succo di mirtillo bio 100%
5 gr. agar agar
Per la gelatina:
100 ml. succo di mirtillo bio 100%
3 gr. agar agar
PROCEDIMENTO
Prendete i biscotti e con il tritatutto riduceteli in farina. Trasferite in una ciotola, aggiungete l’olio di cocco e il latte di soia e mescolate.
Con un cucchiaio mettete questo impasto direttamente nei coppapasta che vi serviranno per dare la forma alle vostre mini-cheesecake, già posizionati sui piatti di portata.
Io li fodero con una striscia di carta forno per facilitare poi l’estrazione.
Schiacciate bene all’interno dei coppapasta, utilizzando l’apposito stantuffo o il dorso di un cucchiaio.
Mettete a riposare in frigo e procedete con la crema: con una frusta elettrica mescolate il formaggio spalmabile, lo yogurt e lo zucchero a velo.
In un pentolino antiaderente stemperate l’agar agar con qualche cucchiaio di succo di mirtillo, aggiungendo poi il resto.
Mettete sul fuoco, mescolando finché non inizia a sobbollire.
Togliete dal fuoco e lasciate lievemente intiepidire, prima di versarlo nel composto di formaggio e yogurt.
Mescolate bene per uniformare il colore.
Estraete le basi dal frigo e versate sopra la crema, livellandola, e rimettetele dentro.
Preparate la gelatina, mescolando il restante succo di mirtillo con l’agar agar e ripetendo lo stesso procedimento di prima.
Riprendete le basi di crema e versate sopra la gelatina.
Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Togliete solo al momento di servire: sfilate i coppapasta ed eliminate la carta.
Accompagnate se volete con della frutta fresca di decorazione.
Accontenterete tutti 😜
Con un cucchiaio mettete questo impasto direttamente nei coppapasta che vi serviranno per dare la forma alle vostre mini-cheesecake, già posizionati sui piatti di portata.
Io li fodero con una striscia di carta forno per facilitare poi l’estrazione.
Schiacciate bene all’interno dei coppapasta, utilizzando l’apposito stantuffo o il dorso di un cucchiaio.
Mettete a riposare in frigo e procedete con la crema: con una frusta elettrica mescolate il formaggio spalmabile, lo yogurt e lo zucchero a velo.
In un pentolino antiaderente stemperate l’agar agar con qualche cucchiaio di succo di mirtillo, aggiungendo poi il resto.
Mettete sul fuoco, mescolando finché non inizia a sobbollire.
Togliete dal fuoco e lasciate lievemente intiepidire, prima di versarlo nel composto di formaggio e yogurt.
Mescolate bene per uniformare il colore.
Estraete le basi dal frigo e versate sopra la crema, livellandola, e rimettetele dentro.
Preparate la gelatina, mescolando il restante succo di mirtillo con l’agar agar e ripetendo lo stesso procedimento di prima.
Riprendete le basi di crema e versate sopra la gelatina.
Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Togliete solo al momento di servire: sfilate i coppapasta ed eliminate la carta.
Accompagnate se volete con della frutta fresca di decorazione.
Accontenterete tutti 😜
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